アマランス、特性、栽培およびそれを取る方法

アマランスは、事前穀物であること - 何千ものために家畜化コロンビアの人々の年は、しかし、征服者が禁止と言われ、スペインの征服した後、忘却の淵に落ちました。

より多くのと野菜の一つである、それは米、麦、大豆やトウモロコシよりもはるかに完全な穀物であるので、真実の何かが見つけることができる、彼らはそれは原住民が強くなされていることと信じていると考えられるタンパク質  よりも、彼らはを知っており、も持っています。それは心血管系に有益であることが示されています。

アマランス

ここ数年、この穀物は栽培され、復活し始めました。この穀物は、その顕著な栄養特性に加えて、ほとんどすべての種類の土壌と気候に順応するため、成長が容易であり、実際、この記事はその予期せぬ進出から生まれました風がいくつかの種を落としたように思われる私の庭、そしてこの素晴らしい植物はそれを呼び出すことなく現れました。しかし、歓迎します。私はそれを播いたかのように扱います。

その小さくて白い種子は主に消費されますが、葉も食べることができ、ビタミンAとCが豊富です。その種子は、他のミネラルの中でも特に、カルシウムマグネシウムの優れた供給源です。

残念ながら、今日の多国籍企業モンサントは、自然にまたはそのトランスジェニックでそれを交配することによって、アマランサスは、そのスター製品に耐性になったことを考えると、その栽培を禁止し、雑草としてそれを修飾したい:(彼らはそれを呼び出すようまたは除草剤)の毒ラウンドアップ。そのため、アマランスは特許取得済みの大豆と競合し、この大豆は作者と同様に他の植物との競合を許容しないため、この単一栽培の分野でさらに問題を引き起こしています。

アマランスはほぼ丸ごと食べられます。茎は動物の野菜や飼料、シチューの葉、種子はペストリーやグルテンフリーのパンにも使用できます。

ヨーロッパの無知が500年以上前に行ったように、強力な北米GM産業が私たちの食生活からそのような美しい植物を取り除かないことを願っています。

コレステロールや消化に問題のあるすべての人に試してみることをお勧めします。

アマランスの性質

アマランスの栄養特性の中で、このシリアルにはカルシウム、ナイアシン、鉄、リンなどのミネラルとビタミンA、B、C、B1、B2、B3が含まれていることを強調できます。葉酸と、リジン、メチオニン、トリプトファンなどの必須アミノ酸が含まれているため、健康効果の大きな源でもあります。

さらに、前述のように、含まれるタンパク質の量は非常に多く、1杯のアマランスには5 mg近くの鉄が含まれています。

アマランスの特性

アマランス消費

アマランスの最も一般的で一般的な使用は、特にスペインなどの国でバイオ製品ストアにある穀物などの種子の使用です。ドイツでは、グルテンを含まないセリアック病患者に適したクッキーを強調した多数の製品が製造されています。

葉はほうれん草のように使用でき、消化が難しい化合物を中和するために調理する必要があります。茎は調理して食べることもできますが、通常は飼料として、動物に餌を与えるために使用されます。

アマランスは、アンデス地域のほぼすべての国とメキシコに加えて、中国やその他の中米諸国で栽培されています。

アマランスの栽培と収穫の利点に関する以下のデータは、FAO(国連食糧農業機関)が作成したマニュアルから引用しています。

アマランスの性質

アマランスの利点と特徴

  • 種子と葉に含まれる必須アミノ酸、主にリジン、メチオニン、トリプトファンの高タンパク質含有量と適切なバランス。
  • 小規模農家と大規模農業の両方の気候、教育条件、作付体系に簡単に適応できます。
  • クッキー、スイーツ、タマレ、トルティーヤ、ソフトドリンクなどが準備されている穀物粉から得られる、人間の食品における複数の用途。そして、葉はより栄養価が高く経済的利点のある葉物野菜の代替品として柔らかい状態で消費されます。
  • 花序とアマランチンと呼ばれる葉の中にセトシアニン型の赤い色素が存在し、アマランチンと呼ばれ、人間の食品で野菜の着色料として広く使用されています。
  • 緑質の優れた生産と家畜飼料の飼料植物としての使用。
  • 派手な色と魅力的な花序の形で、公園や庭園の観葉植物として使用されます。
  • これはC4プラントで、水の使用においてより効率的で、光呼吸を示さず、CO2の固定においてより高い効率を有し、より少ない水で同じ量のバイオマスを生成します。
  • 降水量が少ない条件では、C3植物よりも速い成長と優れた光同化能力。
  • 高いタンパク質含有量と適切な消化率を考慮して、収穫の残滓は動物の餌に使用できます。
  • 熱帯地域のアメーバによって引き起こされる下痢の抑制に「お粥」として準備された粉砕穀物が使用されるので、それは薬効があります。
  • 葉や種子に豊富なタンパク質があり、細胞の液胞液に高濃度の硝酸塩が存在することで、窒素が効率的に吸収されます。
  • それは、多くの広い葉と直立した成長習慣を持つ植物の原型を特徴とし、雑草を制御するための理想的な日陰のカバーを提供します。
  • 食用穀物のほとんどは草とアマランスであり、広く適応された双子葉植物であるため、輪作の新たな可能性をもたらし、単一栽培分野に多様性をもたらし、害虫や病気の防除に役立ちます。 。

それを育てる方法

小規模では、種子がどれほど小さいかを考慮して播種されます。適度に肥沃な土壌で、それが土壌の薄い層で覆われている必要があり、霜の危険がなくなると、春に播種されます。競争が好きではない、輪作作物として使用することができます。それは害虫がほとんどなく、他の穀物より半分の水を必要とし、温度変化や水不足に十分に耐えます。

アマランス収穫

栽培品種や場所にもよりますが、植栽後5〜7ヶ月で実施されます。この作業は、植物がすでに生理的成熟に達したときに行われます。収穫には5つの段階があります:刈り取り、刈り取り、杭打ち、脱穀またはホイップ、洗浄および通気、乾燥および保管。

  • 刈り取りまたは刈り取りは、鎌またはヘコナを使用して行われ、植物が生理的成熟に達したとき、それらは地面から20 cmに切り取られ、小さなシーブに置かれ、後で最終的な場所に移され、そこで成熟を完了して失われます湿度。この操作は、砲撃を避けるために朝に行うのが好ましい。コンバインを使用して成功した経験がいくつかあり、同時に畑で刈り取りと脱穀を行います。これは、均一なフィールドで促進され、植物は老朽化した穂を提示しません。
  • 群れの形成。植物が切断されると、脱穀するのに十分な水分を失うために、すべての穂を同じ方向に置き、マウンドを形成することにより、山が形成されます。これにより、発生する可能性のある雨から保護することもできます。パイルは10〜15日残っています。特に湿度の高い植物を収穫する場合は、加熱を制御する必要があります。
  • 脱穀またはホイップ。植物が完全に乾いたら、それを行うので、穀物は簡単に剥がすことができます。これを行うには、キャンバスを地面に広げ、穂を反対方向のシーブに重ねて置きます。次に、穀粒が穂から離れるまで、棒またはネクタイで叩くか、ホイップします。アンデスゾーンのいくつかの場所では、動物が踏みつけられ、良い結果を得ています。
  • 洗浄及び通気は、残りの画分花序、枝、茎、葉等と共に、剥離種子回行われます気流を利用して穀粒を籾殻から分離し、この種の穀粒用に特別に準備されたふるいまたはふるいを使用します。このようにして、きれいな種子が得られます。現在、小さな手動またはモーター駆動の固定脱穀機が沿岸地域とアンデス地域の両方で使用されており、優れた結果が得られています。
  • 乾燥およびストレージは、あなたがきれいな木目を持ったら、実行されます。十分な水分が失われ、最大12%になるまで天日で乾燥させる必要があります。そのためには、1日穀物を太陽に伸ばす必要があります。そうしないと、発酵や黄変が発生し、商品価値が低下します。貯蔵は換気された乾燥した場所で、できればジュートまたは布バッグに詰めて、プラスチックやポリプロピレンの使用を避け、特に種子に使用する場合は避けてください。

アマランスに関するこのすべての詳細情報を気に入って興味を持っていただければ幸いです。

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