カブ。この野菜の特性と利点

カブは、塊茎として成長する食用植物または野菜であり、人間の消費に使用され、一部の地域では家畜の飼料、特にその葉にも使用されます。

カブの球根は主に人間が消費するために使用されますが、葉も食用であり、それらを使って作ることができる多くのレシピがあります。

植物の学名はBrassica rapa subspです。rapa、それはアブラナ属のrapaの亜種であるので、植物の間でチンゲン菜、全粒粉、白菜、カブグリーン、イエローマスタード、フィールドマスタード、およびタツォイです。

カブは、キャベツ、菜種、大根など、他の地域に固有の名前で広く知られています。

最も人気があるそのカブの異なるタイプがあり、白や紫の世界、非常に広範囲の様々な、マンチェスター市場黄金のボール、そして東京カブは

さらに、大根のカブ白いカブ中国のカブ黒いカブ(黒大根とも呼ばれます)など、他にも非常に人気のある品種があります。

カブのプロパティ

カブのプロパティ

後で説明するように、料理の面で非常に用途の広い食べ物であることに加えて、カブの特性は、この塊茎を私たちの食事に加えることを考えるときに間違いなく考慮に入れるべきものです。

それはグループBの多くのビタミンを含んでいますが、神経系の強化と他の食物の摂取から得られる栄養素の吸収にとって非常に重要ですが、それらはビタミンC。

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存在するビタミンBのうち、ビタミンB1またはチアミン、ビタミンB2またはリボフラビン、ビタミンB3またはナイアシン、ビタミンB6およびビタミンB9が際立ち、後者は葉酸としてよく知られています。それらのすべては、カブ100グラムごとに必要な1日の量の3から7%の間の量です。

ビタミンEやビタミンKなどの他のビタミンには、最初の0.03 mgと2番目の0.1μgというかなりの逸話的な量が含まれています。つまり、1日の必要量の1%にも達していません。

しかし、ビタミンCは100グラムあたり約21 mgを含み、これは必要な1日の量の約3分の1です。

よく知られているように、ビタミンCは免疫システムを強化し、寒い季節に発生する病気を防ぐために重要ですが、体組織の形成、成長、修復に参加するなどの他の機能も持っています腱、血管、靭帯の形成に。

この食品に含まれるミネラルについては、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、亜鉛があります。これらすべてのミネラルは少量で、100グラムの食品あたりの健康に必要な1日の量の2〜5%です。

カブの栄養特性には、炭水化物、砂糖、食物繊維が含まれ、たんぱく質や脂肪、カロリーもほとんど含まれていないため、食品100グラムあたり24 kcalしかありません。

カブのプロパティ

カブの栄養上の利点

カブの優れた利点の中で、繊維が豊富な食品であることを強調できます。そのため、食後に満腹感を与えるのに役立ちます。同時に、繊維を含む食品は、便秘を避け、コレステロール蓄積を防ぐのに適しています。体内で

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その一部として、食物繊維が多く、脂肪とカロリーが低い食品であるため、体重の制御や調節を求めるダイエッ​​トに最適です。

カブに豊富に含まれるビタミンC は、免疫システム強化するのに役立ち、ナッツ、ホウレンソウ、マメ科植物などの他の食品からの植物性鉄吸収を促進します。

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