スイートポテト。サツマイモの特性と利点

サツマイモとは

サツマイモとサツマイモは同じで、モニアートと呼ばれることもあり、スペイン語圏の国の一部または地域ではサツマイモ、サツマイモまたはサツマイモもです。

ジャガイモやジャガイモによく似た塊茎で、その学名はIpomoea batatasで、無限の料理や料理のバリエーションを作成するために使用されます。

この塊茎はアメリカ大陸の南部と中央部に自生しており、ペルーなどの中央地域で少なくとも8000年間栽培され、使用されています。

15世紀には植民地を通じてヨーロッパに輸出され、そこから全世界に拡大しました。現在、中国、ウガンダ、ナイジェリア、世界がこの塊茎の主な生産国です。

おそらく最も一般的な調理方法は、グリルまたはオーブンでサツマイモですが、リオデラプラタ地域で非常に一般的な、いわゆるサツマイモの主成分としても使用されています。

スペインのバレンシアとカステリョンの地域では、この塊茎を使用して、典型的な甘いサツマイモケーキまたはサツマイモパスティセットと呼ばれる、もろい生地と砂糖で覆われた一種の甘い生地を作るのが非常に一般的です。

また、茹でたものはピュアピースでもピュアでも、世界中のさまざまな料理に幅広く使われています。しかし、さまざまな料理や伴奏に適応するための無視できない能力は別として、その栄養特性を特に強調することができます。

サツマイモの特性と栄養価

サツマイモ、サツマイモ、サツマイモの特性は優れており、通常のジャガイモをはるかに上回っています。これらの栄養特性の中で、プロビタミンA、ベータカロチン、レチノールを豊富に含んでいることに注意してください。これは、ベータカロチンを最も多く含む食品の1つで、食品100グラムあたりの推奨される1日の量の79%、つまり8509μgです。

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また、グループBの必須ビタミンの1つが含まれています。中枢神経系の形成、改善、維持に参加することに加えて、他の食品からの栄養素の吸収を可能にするため、すべて非常に重要です。

さらに、それらはそれぞれ、視力のよいビタミンB2またはリボフラビン(ビタミンB2)を除いて、グルコース代謝に重要なビタミンB1またはチアミンなど、他の特定の有機機能に大きく貢献します。組織の改善と維持に役立つ抗酸化物質、血液循環を助け、コレステロール値を低下させるビタミンB3またはナイアシン、ビタミンB5またはパントテン酸(それぞれに推奨される1日の量の16%を含む) 100グラムの食品)、これは治癒に関与し、ビタミンB6またはピリドキシン、他の機能の中でもヘモグロビンとビタミンB9または葉酸の合成に関与します骨の形成、鉄の同化、DNAの形成、タンパク質の代謝に役立ちます。

この強力なビタミンBのカクテルに加えて、両方の抗酸化剤であるビタミンC(アスコルビン酸)とビタミンE(トコフェロール)が含まれています。

ミネラルに関しては、どれも特に量的には目立ちませんが、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、亜鉛を含んでいます。

サツマイモのカロリー

100グラムあたりのビタミンの量と比較して、この炭水化物が豊富な食品は、100グラムおよび86カロリーあたり100 kcal(正確には99)未満を提供します。とてもヘルシーで元気な食べ物です。

白パンと比較して、明らかに身体にとってはるかに有益ではありませんが、100グラムの食品あたり256カロリーであり、実際にはサツマイモの3倍です。

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栄養価

栄養価については、カロリー、ミネラル、ビタミンに加えて、サツマイモには脂肪が含まれていません(飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸)、コレステロールは含まれていません。100グラムの食品あたり約20グラムの炭水化物を提供します、3グラムの食物繊維、4.2グラムの砂糖と1.6グラムのタンパク質。

サツマイモのメリット

私たちがサツマイモに強調できる利点の中には:

  • 抗炎症作用があります。
  • それはジャガイモよりもはるかに多くの栄養素を提供します。
  • ニンジンと一緒に最も多くのベータカロチンを含む食品の一つです。
  • 免疫システムを強化するのに役立ちます。
  • さまざまなビタミンBの量のおかげで、栄養素の代謝に役立ちます。
  • そのビタミンのいくつかのおかげで、それは強力な抗酸化物質であり、細胞再生に役立ちます。
  • 目と目の健康に良いです。

サツマイモの禁忌

サツマイモは禁忌の多い食品ではありません。同様に、過剰に摂取しないでください。さらに、保存状態が良好であることが重要です。状態が悪い場合、特に派生食品や保存食品では、胃に非常に有害になる可能性があるためです。

非常にまれなことですが、もう1つの禁忌は、それを消費する人は誰でもアレルギーを起こす可能性があるということです。

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