ソバまたはソバ:素晴らしい未来のある過去の食べ物

そばとは

そばには良質のタンパク質、ビタミンやミネラル、強烈な風味を兼ね備えた穀物です。最も本格的なクレープはその小麦粉で作られています。

そばにはスーパーフードは、ほぼその偉大な美徳にますます効果のおかげであることを今日のように多くの他、リターンのような忘却に陥っています。

新石器時代からヨーロッパにソバが存在していたという証拠はありますが、食物としての栽培化は中国南部の雲南省で行われ、紀元前2600年頃の日付のまま残っています。

スペインでは、アラビア語から毛皮、またはそばという名前でそばを呼んでいます。おそらくそれが十字軍によってもたらされたからでしょう。しかし、それは小麦と呼ばれていても、この貴重な植物は穀物ではありません

実際、ソバは科学的に呼ばれているように、Fagopyrum esculentumは、スイバ、ルバーブ、またはビストルトのような多角形科に属する草本植物です。

アジアでは常に栄養価が高く評価されており、実際には穀物よりも高価です。今日、ソバの栄養特性とソバの健康効果により、ソバは再び現在に至っています。それは過去からの素晴らしい未来の食べ物です。

そばの性質

ソバの性質

バランスのとれた保護

ソバは、高品質のカロリーの優れた例であり、健康的ですが豊富なので、私たちのメニューに値するものです。それは多くの栄養素を提供するそれらの完全でバランスの取れた食品の1つであり、一部の食事では毒性や禁忌となる可能性のある成分は含まれていません。

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高品質の植物性タンパク質

多くのタンパク質は、リジンを含む、それらの使用を制限するいくつかのアミノ酸が不足しています。小麦タンパク質にはこのアミノ酸が含まれており、それらは74%使用されます。これは、100グラムあたり9グラムを超える実際のタンパク質です。したがって、他の多くの栄養素の中でも、植物性タンパク質の非常に優れた供給源です。

グルテンそば

ビタミンとミネラルが豊富

ビタミンに関しては、グループBのそれらへの貢献、特にビタミンB2、B3、B5、B6および葉酸またはB9が際立っています。マンガン、マグネシウム、銅リンの優れた供給源であるだけでなく、亜鉛、カリウム、鉄セレンも提供します。

抗酸化保護

完全なエネルギー源であり、ビタミンやミネラルが豊富なタンパク質の他に、フラボノイドの形の小さな宝物が含まれています。その中には、コレステロールの調節高血圧の防止に役立つルーチンが際立っています。

低脂肪

この食品の脂肪含有量は低く(1.7%)、ほとんどが一価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸と多価不飽和であるため、健康的なプロファイルを持っています。

そば

ソバとグルテン

ソバのもう1つの利点は、グルテンが含まれていないことで、セリアック病に適した食品になります。その名前は私たちを疑わせますが、小麦はそれだけを持っています、名前。残りのために、ソバから作られ、グルテンを含まないセリアック病(メルカドナのマカロニなど)には多くの食品があることを覚えておくのは良いことです。

そばの作り方

その基本的な準備は簡単かつ迅速ですが、以前のソークを勧める人もいます。水、牛乳、だし汁など、塩をいれて15〜20分煮れば十分です。液体の2倍の量、つまり2杯の水または別の液体の場合、穀物が開いていてもそのテクスチャーは常にしっかりしています。

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一般に、野菜、キノコ、シリアル、豆類など、ほとんどすべての成分に適しています。最も有名なレシピの1つは、ブルトンガレットとクレープです。そば粉を最初に試したい場合、そば粉の20%または30%を超えることはお勧めできません。風味が強く、小麦粉の重さでパンが伸びにくい。

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