保温調理

毎日のキッチン(ストーブまたは火の上)では、豆類、シリアル、スープなどの特定の要素を調理するのに長い時間がかかります。この調理プロセスを完了するために使用される燃料の量は、保温しながら調理することによって大幅に削減できます。

保温調理1今日でも、世界の一部の地域では、以前に火で加熱された岩で「裏打ち」された穴が開けられています。調理する食品は穴に入れられ、葉で覆われることがよくあります。その後、これらすべてが土の山で覆われます。岩からの熱は逃げることができず(まあ、簡単ではありません)、非常にゆっくりと食べ物を調理します。

この方法の別のバージョンは、穴をあけ、干し草または他の優れた断熱材で「裏打ち」することです。次に、以前に調理した(沸騰させた)瓶または鍋を穴に入れ、乾草と土で覆い、保温性があるためゆっくりと調理させます。

上記の方法は、«Haybox Cooker»(文字通り、«Hay Box»Kitchen)の直接の祖先で、非常に反射性の高い材料のボックスまたは引き出しで裏打ちされた、または裏打ちされた、または裏打ちされた単純なもので構成されています。断熱材は伝導エネルギーの損失を大幅に減らし、反射素材はボートに太陽光を反射します。これは、缶と断熱材の間に空気がないときに最もよく機能します。

保温調理2

箱や引き出しは、安くて見つけやすい素材で簡単に作ることができます。それは木、段ボール、または干し草、小枝、羽、おがくず、ぼろきれ、羊毛、しわくちゃの紙などの任意の組み合わせで作ることができます。それらのすべては、優れた断熱材です。

また、次のことも覚えておく必要があります

断熱材はボックスの6つの面すべてを覆う必要があります

箱は鍋に適したサイズでなければなりません。

箱の内面は熱反射素材で作られている必要があります。

Hayboxキッチンの設定をいくつか示します。

沸騰しないので、使う水を少なくします。

香りが失われないため(沸騰しないことにより)、使用するスパイスを減らす必要があります。

調理は、ソーラークッカーまたは従来のクッカーよりも低い温度で調理するのに十分な時間を食品に与えるために、より早く開始する必要があります。

食品は箱に入れる前に数分間煮沸する必要があります。これにより、すべての食品が水だけでなく沸騰温度になります。

少量の食品は熱質量が少ないため、ヘイボックスクッカーは大量の食品に最適です。加熱された石を鍋の隣に置いて、長期間温度を維持するために必要な熱量を増やすことができます。

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(この記事の上の部分は、ドイツのアルトエッティング、84503、アルトエッティングノイエッティングStr。64 cのステートテクニカルカレッジの「Cooking with the Sun」からの抜粋です)

メリットは何ですか?

  • ストローボックス炊飯器は、低熱で同じ結果を得るのに使用されるエネルギーの最大80%節約できるため、エネルギー(ガス、薪、電気など)とCO2排出量を節約できます。

  • 低い温度でゆっくりと調理された食品は、より多くのビタミンの分解が少ないため、味が良く健康的です。

  • 調理時間は重要はありません。鍋が必要以上に長い場合、ストローボックスは食品に損傷を与えません(煮沸は野菜をピューレに変えるのとは異なります)。同時に、それはより簡単です、これはあなたが単一のバーナークッカーしか持っていない場合、または私たちがソーラークッカーを使用している場合に特に便利です。

  • 米、ジャガイモ、または豆を調理するために使用される水の量は、従来の方法と比較してほとんどまたはまったく蒸発がないので、いくらか減らすことができます

どうやってするの?

干し草箱を作る

  1. 鍋を選ぶ:ふたはしっかりとフィットしなければならず、サイズが重要です。正しく機能するように常に満たす必要があるため、通常家庭で調理する部分の数を考慮して、鍋を選択します。
  2. DIYまたは建設センターで、いくつかの断熱パネルを入手する
  3. 最初に、少し大きいサイズのピースから鍋のベースを切ります。パネルを切るには、単純なカッターまたは小さな弓のこで十分です。ブレードを少し加熱すると、速くなります。
  4. 次に、同じサイズの正方形をさらにいくつかカットし、ポットよりも少し高い山になるまで
  5. 鍋の底または上部のサイズのプレートの1つの中央にマークを付けて円を切ります。それがうまくフィットする必要があることを覚えておいてください。
  6. 上部と下部がしっかりしていて、鍋のサイズに合う中央に穴がある、たくさんのピースができるまで減らし続けます。
  7. 必要ではありませんが、パネルをダックテープで接着するのが良い場合は、すべてをボックスに入れることができます。
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干し草箱で調理

  1. 普通の方法で、鍋を混ぜ合わせてホブの上で沸騰させます。
  2. 弱火で数分間かき混ぜながら、中身がすべて目的の温度になっていることを確認してから、よく覆います。
  3. 火から下ろし、ヘイボックスに移す。
  4. レンガまたは同様の重りを上に置いて、断熱パネルの層間に隙間がないことを確認します。
  5. プレートで煮るのにかかる時間の約2倍の時間で食品を調理します。長い間放置しても、問題はありません。たとえば、ジャガイモや米を1時間ほど放置することができます。 、そしてそれらは常に問題ありません。
  6. ストローボックスを開けて食べ物をチェックしないでください。開けると、熱が失われます。プレートに戻し、回復する必要があります。そのため、時間の設定時にのみ開けます。
  7. 注:準備を干し草ボックスに入れる前に、食品が完全に沸騰していることを確認してください。そうしないと、細菌が増殖する危険性があります。
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調理時間の見積もり

経験則として、時間は煮る料理人の2倍の時間です。ただし、正確な時間を指定することは困難であり、沸騰段階中は干し草箱の時間が短くなります。食事の大きさも違います。たとえば、ポテト全体を4つに切る場合よりも時間がかかります。料理がうまく調理されていないことがわかった場合は、最後に少し茹でることができます。少し練習をすると、時間を正確に設定できるようになります。

私の経験では、1時間半と2時間の間、レンズ豆、米、ジャガイモを調理できます。肉がある場合、時間は2〜3時間増加します。

小さな部分に魔法瓶を使う

少量(例えば、ご飯やパスタの1サービング)を調理する場合も、同様に使用できます。原理はストローボックスと同じです。次の手順に従います。熱湯を沸騰したお湯で予熱し、米またはパスタを鍋に入れて沸騰させ、鍋の内容物を魔法瓶に入れ、密封してそのまま調理します。 。ご飯とパスタは調理時に膨らむので、つぼまでつぼを入れないでください。魔法瓶に圧力がかかっている可能性があるので、開けるときは注意してください。

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