ケフィア、それは何であり、その利点と特性は何ですか

ケフィアとは何ですか?

ケフィアは、プロバイオティクス細菌、主にいわゆるLactobacillus acidophilusとタンパク質、脂質、糖、ミネラル、ビタミンを含む酵母で構成される顆粒です。これらの顆粒は、ケフィアと同じ名前で知られている発酵を作成します。

この発酵はトルコ語で「祝福」または「気持ちがいい」を意味し、ブルガリア、コーカサス、バルカン半島、トルコおよびその他の国々などの東ヨーロッパおよびアジアの地域で、その消化効果ととりわけ腸管を助けるプロバイオティクス。

したがって、この発酵がコーカサスの正統派の修道士によって預言者ムハンマドに与えられたという伝説さえあります。

同じ、それは通常ミルクケフィアとして発見されますが、水で準備することもできます。

ケフィアは牛乳(牛、山羊、羊など)と水で作ることができます。大豆スムージー、ココナッツウォーター、天然ジュースのような他の飲み物でも。

ケフィアの特性と利点

ケフィアの特性は、この発酵が特定の病気に対抗するために使用できることを意味し、その利点は健康に顕著です。

それでもケフィアが何であり、どのような場合に健康上の利点をもたらすのかわからない場合は、最も一般的な使用例をいくつか次に示します。

消化器系の問題。ケフィアを使用すると、便秘などの消化器系に関連するさまざまな病気を緩和できます。この場合、発酵の開始から24時間以内に緊張すると、便秘の症状を改善するのに役立つ下剤の特性を持つ可能性があります。下痢に苦しんでいることが問題である場合は、ケフィアを24時間以上放置して、ケフィアをより酸性にし、その特性を収斂させる必要があります。

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血圧、ケフィア、コレステロール。ケフィアの利点の1つは、体内の血圧と悪玉コレステロールのレベル、およびトリグリセリドの濃度を下げることです。

ケフィアを取る方法

骨粗しょう症と骨の健康。この天然プロバイオティクスのもう1つの大きな利点は、カルシウムの代謝に必要なビタミンK2が含まれているため、骨システムに対する作用です。したがって、骨粗しょう症や脱灰のリスクを回避するのに役立つだけでなく、骨に強度を与え、骨折や骨の損傷を回避するのに役立ちます。(

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

防御のための補強。そのビタミンとミネラルは、免疫システムを強化し、毒素を体から排出するのに非常に優れています。

減量のためのケフィア。細菌叢の機能を改善することにより、体内での脂肪の不必要な蓄積が防止されます。そのため、減量は健康的な食事と一定のスポーツ活動の完全な同盟者です。

喘息とアレルギー。ケフィアの抗炎症作用は、アレルギー反応や喘息症状の場合に非常に役立ちます。

ケフィアと糖尿病。ケフィアは血糖値とグリコシル化ヘモグロビンレベルを低下させるのに役立つことが科学的に証明されているため、糖尿病に苦しむ人々にとって良い味方です。

ケフィアの栄養価

ケフィア175 mlごとに、ミネラルやビタミン、タンパク質など、次の量の栄養素が含まれています。

  • カルシウム:20%RDA
  • リン:20%CDR
  • マグネシウム:5%RDA
  • タンパク質:6グラム
  • リボフラビン(B2):19%RDA
  • ビタミンB12:14%RDA
  • 多量のビタミンD
  • さまざまな量の脂肪酸
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どのように準備しますか?

すぐに食べられますが、自宅でケフィアを作るのはとても簡単です。それを作るために、ケフィア顆粒の大さじ2、牛乳の半分リットルと蓋付きの大きな瓶が必要になります。

ケフィア特性

顆粒と牛乳を容器に入れます。大きさが足りない場合は、2本以上の指を上部から空けておきましょう。

提供したいユーティリティに応じて、12〜48時間残します。

ウォーターケフィアを完全に同じにするために、唯一の違いは、砂糖大さじ2または3を追加することです(それは完全な砂糖またはパネラの場合に適しています)。バクテリアはこの砂糖を食べます。24時間後、48時間後のウォーターケフィアは、プロバイオティクスの特性を提供するのに適しています。

スプーンやストレーナーなどの金属材料を避け、代わりに他の材料を使用することをお勧めします。金属はバクテリアを殺すことができます。

ケフィアケア

水とミルクの両方のケフィアは、ほぼ毎日のケアを受ける必要があります。これは、私たちが何らかの病気にそれを望むならそうです。前述の例のように、消化の問題の場合、ケフィアは1日だけ発酵した場合、または48時間である場合、特性が変化します。

直射日光が当たらず、できればハーフライトで、約17〜20℃の温度で保管してください。

冷蔵庫に保管してプロセスを一時停止し、しばらくの間発酵を保つことができます。これは、引き続き使用したいが壊れたくない場合に使用します。

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冷凍も可能です。この場合、再び使用したい場合は解凍して、ケフィアを作成するプロセスを再びアクティブにします。

ケフィアを購入する場所

ケフィアは、牛乳でも水でも、健康食品店、薬草店、およびすぐに食べられる専門店で購入できます。一部のスーパーマーケットやデパートでもご利用いただけます。

最も一般的な形は既に処理されていますが(ケフィア水またはケフィアヨーグルトの形で)、飲み物を作る細菌の顆粒を見つけることができます。これらは栄養士や植物学者で購入できます。彼らがより多くのケフィアを食べて作り出すたびに、彼らのサイズは増加することに留意してください。あなたはそれを分けて、あなたの友人や家族にそれを与えることができます。

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ケフィアの危険性と禁忌

健康と体に有益な多くの製品と同様に、ケフィアにもいくつかの禁忌があります。

たとえば、慢性または深刻な消化器疾患に苦しんでいる場合は、服用を始める前に医師に相談してください。

覚えておくべきもう1つのことは、バクテリアは凍結することができますが、効果が低下するため、一度作成したドリンクは凍結しないことをお勧めします。

そして、非常に重要なことに、顆粒の外観が異なることに気付いた場合、顆粒がまれであるかぬるぬるしていて、においが強い(一般的には無臭)場合は、状態が悪い可能性が非常に高いです。その場合、それらを捨てる必要があります。

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